En la UNLP se impulsa un proyecto de tomate deshidratado junto a productores locales, con economía circular y agregado de valor.
La Universidad Nacional de La Plata (UNLP) avanza con la producción de tomate deshidratado en el marco de un modelo de economía circular que articula conocimiento, tecnología y trabajo cooperativo. La iniciativa busca dar valor agregado a excedentes hortícolas y fortalecer la economía social en la región.
Este lunes al mediodía se concretó la entrega de la primera partida de tomate deshidratado elaborado en la Planta de Alimentos para la Integración Social (PAIS), destinada a organizaciones de la agricultura familiar del cordón hortícola de La Plata y la región.
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La producción fue entregada a la Asociación San Roque y a la Cooperativa Simón Bolívar, en el marco de una propuesta conjunta entre la UNLP y el Ministerio de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, que acompaña la iniciativa con asistencia técnica y estrategias de comercialización.
La iniciativa surge como respuesta a una problemática estructural del cordón hortícola: la sobreoferta estacional de tomate y las limitaciones del consumo interno, que en muchos casos derivan en la caída de precios e incluso el descarte de producción en las quintas.
Frente a este escenario, la UNLP impulsa alternativas de agregado de valor que permiten reducir el desperdicio de alimentos y generar nuevas oportunidades económicas para las familias productoras, en una lógica de economía social y solidaria.
El proyecto se formalizó mediante una Carta Acuerdo que establece un esquema de trabajo colaborativo. La Planta PAIS se encarga de la selección, sanitización, procesamiento, deshidratado y envasado del tomate, que se convierte en un producto en polvo listo para su comercialización.
En términos de distribución, el 60% del producto final corresponde a las organizaciones de productores, mientras que el 40% restante queda en la planta para cubrir costos operativos y ser utilizado en la elaboración de alimentos destinados a programas de asistencia social.
En esta primera etapa se elaboraron 400 paquetes de tomate deshidratado en polvo: 225 para la Asociación San Roque y 195 para la Cooperativa Simón Bolívar. Además, ya se encuentra en proceso una nueva partida que permitirá sumar alrededor de 200 paquetes adicionales.