El 2019 no comenzó de la mejor forma para las carnicerías de la ciudad. Es que luego de conocerse el 2,9% de inflación de enero, impulsada por la suba de alimentos y tarifas, las carnicerías fueron los principales damnificados por los precios abultados de los cortes tradicionales y temen que la tendencia continúe en los próximos meses.
“La mano viene complicada. Además del aumento de la carne, los servicios son un problema para todos y más para los que no son propietarios del local”, explicó a 0221.com.ar el Secretario General de La Plata, Berisso y Ensenada del Sindicato de la Carne, José Bervere. Además, agregó que “se nota mucho que bajó el consumo, hoy los clientes llevan como mucho un kilo o para lo que les alcanza”.
Durante los últimos 20 días, el precio de los productos del frigorífico tuvieron un salto importante y obligó a que las carnicerías de la región aumenten sus precios para solventar los costos de las tarifas de los servicios públicos y los alquileres. “A raíz de todo esto, la gente se volcó al puchero, espinazo o la carne picada común”, detalló Bervere.
Lejos de mejorar, la situación parece empeorar. Según reveló en dialogo con este portal, varios dueños de carnicerías ya le manifestaron que se ven imposibilitados de abrir las puertas de sus locales ante la caída en las compras. En caso de no mejorar el panorama, muchos tendrán que cerrar la puerta de sus comercios.
Semanas atrás, la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de la Argentina (FADA) publicó un estudio donde se adentran en la cadena de la carne y aseguraron que el precio del kilo se triplica desde el campo al mostrador. En esa línea, el informe detalló las distintas variables que influyen: los costos de la cadena, los impuestos y las ganancias. "Los impuestos representan el 29,8%, el feedlot el 28,4%, el ternero representa el 21,6% del precio final, el frigorífico el 7,1% y la carnicería el 13%", precisaron.
Esto motivó a que la carnicería Marchan cierre sus puertas por una semana. "Señores clientes sepan disculpar las molestias. Este negocio cierra desde el martes 29/01 al 5/02 debido a los altos costos desmesurados de la carne. Mil gracias", decía el contundente mensaje, pegado en las persianas blancas del local ubicado en 60 entre 8 y 9.
Otro caso llamativo en la región fue el de la carnicería y pollajería Morena de City Bell. El negocio, que llevaba funcionando varios años en la calle 450 entre 22 y Camino General Belgrano, cerró sus puertas de forma definitiva. En aquella oportunidad, el dueño le explicó a 0221.com.ar :“No daba para más y la semana pasada decidimos cerrar. Está muy complicado, el alquiler no tanto pero más que nada la luz, el gas, el monotributo”. Ahora, vende sus milanesas y congelados vía WhatsApp y a domicilio, con una cartera de clientes que se armó mientras duró el emprendimiento.
El secretario general del sindicato no pudo ocultar la preocupación por la situación de las carnicerías de la región y la baja en la venta de los cortes tradicionales como peceto, vacío o el lomo. “Mañana vamos a tener una reunión por la paritaria de los frigoríficos pero queremos plantearle a la Secretaria de Trabajo de la Nación lo que está pasando con las carnicerías y la baja del consumo”, cerró Bervere.
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