Las persianas bajas y un cartel blanco con letras rojas llamaron la atención en pleno centro platense. "Señores clientes sepan disculpar las molestias. Este negocio cierra desde el martes 29/01 al 5/02 debido a los altos costos desmesurados de la carne. Mil gracias", decía el contundente mensaje, pegado en el frente de la carnicería Marchán, ubicada en 60 entre 8 y 9.
El indentente Julio Alak asumió al frente del PJ de La Plata, llamó a la unidad del peronismo y propuso a Axel Kicillof como el candidato a Presidente en 2027.
En una protesta conjunta, profesionales y afiliados al PAMI se movilizarán el miércoles en La Plata por sueldos atrasados y caída en la atención médica.
Se trata de una de las carnicerías más populares de la ciudad y, según se desprende de lo comunicado, afronta un complejo panorama como tantos otros comercios del sector.
Sin ir más lejos, en las últimas horas se conoció un estudio de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de la Argentina (FADA), en el que se adentran en la cadena de la carne. En ese sentido, el organismo asegura que el precio del kilo se triplica desde el campo al mostrador.
Según el último informe de precios minoristas del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva), el valor promedio del kilo es de $184, pero el de un ternero de 170 kilos en pie ronda los $52.
FADA detalla las distintas variables que influyen: los costos de la cadena, los impuestos y las ganancias. "Los impuestos representan el 29,8%, el feedlot el 28,4%, el ternero representa el 21,6% del precio final, el frigorífico el 7,1% y la carnicería el 13%", precisa.
Y agrega: "Los costos laborales son importantes en la carnicería, representando el 9% del precio final. El costo de transporte representa en promedio el 1% de los costos totales ($0,69/kg. para animales en pie y $1,46/kg. para flete refrigerado)". De esta manera, un productor ganadero debe vender 3,37 kilos de animal en pie para comprar un kilo de carne en la carnicería.
En ese marco, el dueño de Marchán calificó como "desmesurados" los costos y decidieron cerrar hasta el inicio de la próxima semana.