Referente indiscutido de la gastronomía y coctelería de la ciudad en los últimos años, siempre apuesta por emprendimientos innovadores entre las diagonales.
Gabriel Vallejos, referente indiscutido de la gastronomía y la coctelería de La Plata desde hace casi tres décadas, será distinguido como personalidad destacada de la cultura de la ciudad. El creador de La Mulata Bar & Arte, Cruel Barra Morfi, Miraflores y Run Run tendrá su merecido reconocimiento este viernes en la Municipalidad.
Gabriel es amante de la comida y los tragos pero fundamentalmente de los momentos con amigos alrededor de una mesa. Y en eso él es el mejor: desde hace muchos años crea espacios de encuentros para que amigos y familia confluyan en historias que nacen con un brindis y duran para la eternidad.
El evento reunió lo mejor de la cocina y la cultura italiana en el Parque Alberti, con entrada libre y gratuita. Hubo shows, talleres y comidas típicas de Italia
La Mulata –ubicada en 55 entre 13 y 14– fue el punto de reunión favorito para toda una generación que de jueves a domingo compartió noches y madrugadas memorables entre buena música, shows en vivo y tragos originales que no se encontraban en ningún otro lugar de la ciudad. Luego apareció Cruel –con un guiño lleno de amor al Polaco Goyeneche–, un pequeño rincón con un piano y luz tenue en 45 entre 13 y 14 en el que se servía un menú por pasos cuando casi nadie servía menú por pasos en las diagonales.
Desde 2018, en 8 entre 60 y diagonal 73 brilla todas las noches Miraflores, el moderno bodegón repleto de plantas que se transformó en un clásico platense, también con una propuesta pionera en la capital bonaerense. Tiempo después fue el turno de Run Run, en la renovada diagonal 74, a metros de Plaza Alsina. Todos y cada uno de ellos fueron y son un éxito, una respuesta al trabajo de una familia y un grupo de colegas que siempre buscó innovar, producto de la pasión que sienten por la gastronomía, la coctelería, la amistad y la ciudad.
Y un día llegó el reconocimiento oficial, un mimo que en verdad es tan solo una caricia más que se suma al amor que los Vallejos reciben semana tras semana por parte de los vecinos de La Plata.
Con la firma del presidente del Concejo Deliberante, Marcelo Galland, el proyecto "tiene por objeto declarar Personalidad Destacada de la Ciudad de La Plata a Gabriel Vallejos, referente indiscutido de la gastronomía y la coctelería local, en reconocimiento a su trayectoria, innovación y compromiso con el desarrollo cultural y gastronómico de nuestra ciudad".
"En 1999, con apenas 23 años, Vallejos inició su camino con La Mulata, bar que trasladó desde Lisandro Olmos al centro platense y que se convirtió en un emblema de la renovación gastronómica local. En un contexto dominado por la cerveza en botella de litro, supo transformar los hábitos de consumo al introducir la coctelería y popularizar nuevas formas de encuentro y disfrute", dice la iniciativa.
Gabriel "fue pionero en la difusión del gin tonic como bebida insignia, creando en 2007 primera 'gintonería' del país y posicionando a La Plata como referente nacional de esta tendencia. De la mano de marcas locales como Príncipe de los Apóstoles, estrategia comercial impulsó un boom que luego se extendió a todo el país. Además, con proyectos como Cruel y Miraflores, Gabriel Vallejos consolidó un modelo de bodegón moderno latinoamericano, revalorizando sabores, recetas y productos regionales, siempre apostando por productores locales y una cocina de calidad, cercana y abierta a la comunidad".
"Su compromiso no se limitó a la gastronomía: a través de eventos como 'Bocados, en boca de todos', fomentó espacios de formación, encuentro y promoción de nuevos talentos, fortaleciendo el vinculo entre cocineros, productores y vecinos, consolidando a La Plata como una plaza gastronómica de relevancia", destaca el texto y agrega: "La pasión, la creatividad y la hospitalidad que definen su trayectoria lo convierten en un verdadero anfitrión gourmet y un ejemplo de esfuerzo, trabajo familiar y amor por la ciudad".
La cita es este viernes 13 de marzo a las 18 h en el Salón Dorado de la Municipalidad de La Plata, frente a Plaza Moreno. Habrá música, empanadas y algunas sorpresas, como no podía ser de otra manera. Apostar por La Plata y ser un buen tipo tiene premio.