El consumo de carne vacuna cayó 9,5% interanual en agosto y el promedio anual quedó en 46 kilos por habitante, según CICCRA
El consumo de carne vacuna volvió a mostrar una fuerte caída en Argentina. Según el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el promedio por habitante descendió a 46 kilos anuales y quedó 9,5% por debajo del nivel de agosto de 2025, mientras los precios de los cortes vacunos aumentaron con fuerza.
El consumo aparente de carne vacuna durante los primeros ocho meses de 2026 alcanzó 1,377 millones de toneladas, de acuerdo con el informe elaborado por la CICCRA. La cifra representa una caída de 175,6 millones de toneladas frente al mismo período de 2025.
La crisis económica sigue impactando con fuerza en el consumo de las familias y ahora volvió a quedar en evidencia tras el desplome de la venta de carne vacuna.
El 42,5% de los menores argentinos vive en la pobreza. Los datos registrados por la UCA se agravan en medio de la crisis económica.
El retroceso también quedó reflejado en el promedio móvil de los últimos doce meses. Allí, el consumo per cápita anual se ubicó en 46,0 kilos, un 9,5% menos que en agosto del año pasado. En términos concretos, cada habitante consumió 4,9 kilos menos de carne vacuna por año.
La evolución del mercado estuvo acompañada por una fuerte suba de los precios de la carne, que avanzaron muy por encima de la inflación general durante el último año.
El rubro carnes y derivados acumuló un incremento del 42,3% interanual en agosto, frente al 33,7% registrado por el IPC general. CICCRA señaló que el aumento respondió a la menor oferta de hacienda destinada a faena.
En el caso específico de la carne vacuna, la suba fue todavía mayor y llegó al 51,2% interanual. El pollo, en cambio, registró un aumento del 24,2% durante el mismo período. De esta manera, la carne vacuna se encareció un 21,8% en términos relativos frente al pollo en los últimos doce meses.
Los distintos cortes exhibieron incrementos elevados entre agosto de 2025 y agosto de 2026. La carne picada común aumentó 52,7%; el asado, 52,1%; el cuadril, 51,9%; la nalga, 50,0%; y la paleta, 49,0%. Por su parte, la caja de hamburguesas congeladas tuvo una suba interanual del 56,6%.
La menor disponibilidad de carne también impactó sobre el abastecimiento del mercado interno. De acuerdo con CICCRA, la oferta destinada al consumo doméstico habría registrado una contracción del 11,3% durante los primeros ocho meses del año, una situación que contribuyó al incremento del precio relativo de la carne vacuna.
Mientras el mercado interno perdió volumen, las exportaciones siguieron una trayectoria diferente. Los envíos de carne vacuna al exterior crecieron 6,5% interanual en volumen durante los primeros ocho meses de 2026.
El avance de las ventas externas estuvo principalmente relacionado con Estados Unidos. Según el informe de CICCRA, las exportaciones fueron “fundamentalmente traccionadas por la oportunidad que generó la cuota otorgada por el gobierno de EE.UU. a finales de 2025”.
