Cada vez falta menos para que los platenses puedan disfrutar de Baxar Mercado. El imponente espacio gastronómico será inaugurado en febrero y estará ubicado en 51 entre 5 y 6 (con conexión con calle 50), en el corazón de una zona que con el correr del tiempo se transformó en un punto de encuentro estratégico de la producción local: La Plata Soho
"Como en las antiguas plazas de mercaderes, Baxar Mercado desembarca donde antes funcionaba el legendario Bazar X, actualizando el espacio con las nuevas tendencias y tecnologías", le habían dicho a 0221.com.ar los impulsores de este novedoso proyecto, en plena obra. El nuevo espacio contará con tiendas, puestos de comida, productos de primera calidad y la más amplia variedad de bebidas y platos de todo el mundo, con un equilibrado mix para todos los gustos y bolsillos.
Tanto el Servicio Meteorológico Nacional como la Dirección de Hidrometeorología de la Comuna anticipan chances de chaparrones y tormentas en La Plata.
En esta Semana Santa, productos de Pascua como roscas, huevos y pescado registran fuertes subas por el aumento de los precios de los insumos básicos.
Si bien es cierto que las ideas originales fueron mutando, el mercado mantiene la idea intacta con la que se gestó el proyecto: generar un espacio que aporte valor a la ciudad y funcione como punto de encuentro para todos los platenses.
En ese sentido, explicaron que las principales ciudades del mundo tienen un mercado en el que convergen públicos de todas las edades y clases sociales. Por este motivo, entendieron que La Plata no podía estar afuera de esta ruta de los mercados. Además, destacaron la trazabilidad de los productos que se venderán allí y adelantaron que habrá un importante trabajo con cooperativas de la zona para encarar el reciclaje y otras actividades, junto a la UNLP.
Baxar Mercado tendrá 3.000 m2 y 32 locales. En los próximos días esperan tener el número concreto de la cantidad de personas que podrán albergar y la cantidad de puestos de trabajos directos e indirectos que generará este mega emprendimiento. Un dato clave es que en el marco de las medidas preventivas por el coronavirus, el espacio cumplirá con todos los requisitos para la seguridad de quienes lo visiten.
En cuanto a la inversión, se estima que rondó entre los 150 millones de pesos.
Como no podía de ser de otra forma, el espacio tendrá a los locales gastronómicos más exitosos de la ciudad como Masse (que venderá blends de café al público con una moderna máquina para su preparación) y Paesano, la pizzería napolitana que tendrá un factor 100% italiano. Además, habrá cervecerías artesanales, parrilla, pastas, hamburguesas, pizza y hasta una cervichería. Es decir, los platenses tendrán una amplia y variada oferta para no irse del Baxar sin degustar uno de estos platos.
Por otro lado, se destacará un mercado de compras, con carnes, fiambres, pastas frescas, frutas y horalizas, entre otros productos.
De esta manera, La Plata incorpora la tendencia mundial de los mercados gastronómicos, en donde los visitantes pasean, adquieren productos alimenticios y se deleitan con todo tipo de exquisiteces, como en el Chelsea Market de Nueva York, el Mercat de la Boquería en Barcelona, el Borough Market de Londres o el Mercado San Miguel de Madrid, entre otros.
Los impulsores de este proyecto, también adelantaron que Baxar Mercado será el escenario de diversas manifestaciones culturales que buscan conectar artistas, talleres, charlas, performances y música en vivo, con la experiencia gastronómica y de compras.
Por último, el Grupo Apunto explicó que el espacio dispondrá de una radio propia que transmitirá en vivo desde el lugar y hasta una aplicación interactiva que permita vincular a productores, chefs y empresas de la comunidad. "De este modo, el pulso de la ciudad tendrá a Baxar Mercado como escenario, destino de atracción turística y orgullo local", concluyeron sus creadores.
LA HISTORIA DE BAZAR X
Para aquel platense que no lo conoció, Bazar X fue un comercio tradicional de la ciudad que se fue adaptando al paso del tiempo: comenzó siendo netamente un bazar, luego se transformó en un taller de marcos y galería artística, hasta que finalizó funcionando como una enorme juguetería.
"Bazar X fue un comercio tradicional de la ciudad que significó el paso de varias generaciones; acompañó la historia de la ciudad y es para muchos platenses un gran recuerdo porque allí compraron los primeros juguetes. Era un bazar de cosas finas, en donde por ejemplo ahí comenzaron a venir las primeras muñecas de porcelana; en aquel entonces era muy normal un bazar y juguetería a la vez", le dijo a 0221.com.ar José Sancha, nieto de su fundador y último dueño del rincón que fue mutando con el correr del tiempo.
El espacio funcionó ininterrumpidamente desde 1905 hasta 1993, cuando tuvo que cerrar por razones económicas y por el inevitable paso del tiempo: "Todos los grandes comercios platenses fueron quedando en el tiempo, precisamente porque cambian los tiempos. El bazar era una oferta dedicada a un mundo de consumo que hoy ya no existe; no había computadoras cuando cerró, por ejemplo".
25 años después del cierre, las paredes del viejo Bazar X revivirán y acogerán a un nuevo gigante que intentará reproducir lo mejor de las grandes ferias internacionales. Y si bien la familia que mantuvo viva la llama del tradicional negocio durante casi un siglo no tiene nada que ver con este nuevo proyecto, el nieto del creador del viejo bazar celebra que esa zona de La Plata vuelva a nacer como punto de encuentro para todos los vecinos.