La UNLP de pondrá en funcionamiento la primera planta piloto productora de prebióticos. Se trata de componentes alimentarios no digeribles que pueden formar parte de la matriz de ciertos alimentos o ser adicionados como ingredientes para mejorar la calidad y alcanzar un producto más saludable.
Al paro nodocente anunciado por ATULP, se sumarán una serie de días sin actividad en la UNLP que afectarán el normal desarrollo de las actividades.
La actividad hotelera de La Plata mostró más viajeros, más pernoctaciones y mayor empleo, con tarifas en alza y expectativas optimistas del sector.
Este inédito desarrollo del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA) está enfocado en la síntesis de fructo-oligosacáridos (FOS) y galacto-oligosacáridos (GOS) de cadena corta, a partir de materias primas como la sacarosa y la lactosa, respectivamente. Ambos componente son fibras saludables para el organismo.
La directora del proyecto, Andrea Gómez-Zavaglia, explicó que el proyecto está "orientado al mercado de prebióticos para ser adicionados en diferentes matrices alimentarias y apunta a satisfacer la necesidad y disponibilidad de una alimentación que genere beneficios a la salud, a un precio accesible para todas las personas".
La gran ventaja de la iniciativa radica en la fabricación de componentes alimentarios a nivel local, lo que permitirá reducir los costos de uso. Hasta el momento, estos productos no se fabrican en el país y deben ser importados. En concreto, la flamante planta apunta a producir FOS y GOS en presentaciones de jarabe o polvo, de acuerdo a la necesidad de cada uno de los clientes. Para crearlos, los investigadores usarán materias primas de origen nacional como lactosa y sacarosa.
El monitoreo y control de calidad se realizará en tiempo real y los investigadores de la UNLP contarán con el mejor equipamiento, sumado a la implementación de técnica de análisis amigables con el medio ambiente. El proyecto del CIDCA está ahora en etapa de escalado piloto y se llevará adelante en la denominada Planta Piloto Multipropósito (UNLP-CIC), que funciona en Camino Centenario y 506.