El consumo per cápita cayó a 47,3 kilos anuales, el nivel más bajo en dos décadas, mientras los precios de la carne subieron más de 60% en el último año.
El consumo de carne vacuna en Argentina cayó al nivel más bajo en dos décadas, en un contexto marcado por fuertes subas en los precios de los cortes, que en el último año superaron el 60% y quedaron muy por encima de la inflación interanual.
De acuerdo a un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), el consumo per cápita se ubicó en 47,3 kilos por habitante por año, lo que representa una baja del 2,5% interanual y una caída de 1,2 kilos respecto al promedio previo. El dato marca un piso histórico en los últimos 20 años y queda muy lejos del pico de 68,4 kilos registrado en 2008.
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En términos generales, el consumo aparente de carne vacuna retrocedió 13,8% en el primer bimestre de 2026 frente al mismo período del año anterior, con un total de 332,7 mil toneladas. La caída se explica tanto por una menor producción, que bajó 9,1% interanual, como por el impacto de los precios.
Los valores de la carne vienen mostrando una fuerte aceleración. Solo en febrero, el incremento fue del 7% mensual, impulsado tanto por los cortes vacunos como por el pollo. En ese marco, el precio promedio de la carne vacuna subió 7,4% en el mes, con aumentos destacados en cortes como la paleta, el cuadril y la nalga.
Actualmente, el kilo de asado ronda los $16.852, mientras que el cuadril llega a $19.792 y la nalga supera los $20.500. La paleta se ubica en torno a los $15.800 y la carne picada común en $9.521, en un escenario que golpea de lleno el bolsillo.
En la comparación interanual, los precios de la carne y sus derivados acumulan subas del 54,1%, mientras que los cortes vacunos registran un aumento promedio del 63,6%, muy por encima del 33,1% de inflación. Desde Ciccra explicaron que esta dinámica responde a una menor oferta, vinculada a la adversidad climática de años anteriores.