Los aumentos en la harina y los huevos impactaron en el sector. Advierten que muchas panaderías podrían cerrar si no ajustan los precios.
Lejos de los datos que publicó el INDEC sobre la inflación, los insumos que utilizan las panaderías experimentaron fuertes incrementos en las últimas semanas. Desde la industria advierten que el precio del pan podría llegar a $4.000 por kilo en los próximos días, debido al encarecimiento de productos clave como la harina y los huevos.
El titular de la Federación Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires (Fippba), Raúl Santoandré, explicó que la suba de los costos impactará directamente en el valor final del pan. En particular, la bolsa de harina de 25 kilos aumentó un 10%, mientras que el cajón de huevos pasó de $50.000 a $80.000 en solo dos semanas. “Estas subas no tienen relación con los aumentos que dice el Indec en base a la inflación”, aseguró el dirigente.
Si bien los precios al consumidor se han mantenido relativamente estables desde finales del año pasado, la situación podría cambiar si los costos siguen en ascenso. "De golpe nos aumentaron los insumos y siguen aumentando. Los panaderos somos rehenes de los proveedores", sostuvo Santoandré.
El sector también enfrenta dificultades en el rubro de confitería. Muchas panaderías han reducido la producción de bombones y masas secas debido a la posibilidad de pérdidas totales si no se venden. Además, cada vez más establecimientos optan por vender facturas del día anterior a mitad de precio para mitigar los costos.
El panorama es preocupante: desde diciembre pasado han cerrado 170 panaderías y el consumo ha caído hasta un 45% en algunos casos. Sin un ajuste en los precios, muchas panaderías podrían verse obligadas a bajar sus persianas de manera definitiva.
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