El bartender de 31 años trabaja en Blue París y se prepara para participar del Tío Pepe Challenge, la mayor competición de coctelería con vinos de Jerez.
En las próximas horas, Ignacio Javier Agüero buscará llevar la ciudad de La Plata a lo más alto de la coctelería nacional, cuando presente su trago de autor denominado "Contemplativa" en el Tío Pepe Challenge 2024, la competición de vinos de Jerez más importante del mundo.
El evento se celebrará este miércoles al mediodía en Verne Club (Av. Medrano 1475, CABA) y contará con diez participantes nacionales. El ganador se quedará con un pasaje a España para competir a nivel global representando a la Argentina en la ciudad de Jerez de la Frontera.
Lejos de formarse en cursos de coctelería, Nacho Agüero comenzó a trabajar como bartender hace más de diez años para tener un ingreso y fue aprendiendo diferentes técnicas observando a sus compañeros de barra. Hoy, a sus 31 años y luego de ganar experiencia en otros espacios gastronómicos de la ciudad, se encuentra trabajando en Blue París, el restaurante de coctelería estilo premium que abrió en la renovada París de 7 y 49.
"Estoy muy contento por todo el proceso de haber llegado a esta instancia. Mañana voy a dar todo para ganar, soy competitivo pero sé que a veces no se da", aseguró el bartender en diálogo con 0221.com.ar, respecto a la competencia de este miércoles.
El trago de autor de Agüero fue denominado "Contemplativa" y será elaborado de manera exclusiva para esta competición. Está compuesto por 45ml de Jerez Viña AB amontillado, 5ml Brandy Lepanto, 30ml Orgeat de almendras y manzana verde y 10ml jugo de lima.
Al ser consultado por la idea original de su trago, el bartender explicó: "El aroma del Jeréz me devolvió una alquimia entre los aromas y el tiempo, que me llevó a un recuerdo de cuando era chico y me quedaba viendo un almendro en el patio de mi casa. A fines de invierno, a ese almendro le salían unos brotes rosados y se llenaba de destellos. El aroma del Jerez me devolvió esa mirada y me inspiró para el cocktail".
Quienes participan de la final nacional 2024 del Tío Pepe Challenge 2024 deberán desarrollar una propuesta con la que demuestren su dominio de la mixología, sus conocimientos de los vinos de Jerez y su creatividad, dándole un giro único a alguna de las recetas más famosas.
Ignacio Agüero afrontará tres instancias este miércoles: en primer lugar habrá una cata a ciegas de cuatro vinos, luego los participantes deberán servir un vino con una venencia y, por último, presentarán tres cocktails para el jurado mientras explican el sentido de cada trago.
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