Los panaderos informaron que la venta cayó 45% en la provincia de Buenos Aires mientras que aseguran que la merma se acentúa día a día.
Durante el primer trimestre del año el consumo de pan cayó un 45% en la provincia y La Plata refleja con claridad esa tendencia. Comerciantes del sector aseguran que la merma en las ventas se nota a diario y que cada vez más clientes compran menos cantidad.
Según explican panaderos de la ciudad, el cambio en los hábitos de consumo es evidente. Mientras que antes era común que los clientes compraran un kilo de pan, ahora muchos optan por llevar apenas un cuarto o incluso menos. También se redujo la compra de otros productos tradicionales del rubro.
La baja en las ventas no se limita al pan. Las facturas también registraron un fuerte retroceso y, de acuerdo con datos de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN), su consumo cayó cerca de un 85% en toda la provincia de Buenos Aires.
En el sector señalan que la crisis económica y el ajuste en los gastos cotidianos influyen directamente en este escenario. Cada vez más clientes compran únicamente lo necesario para el día y se redujeron las compras destinadas a stockear productos para varios días.
Además, algunos consumidores comenzaron a optar por otros tipos de panificados, como panes de salvado o de centeno, aunque el cambio más marcado es la reducción general del volumen de compra.
En este contexto de caída del consumo, los aumentos de precios se aplican con mucha cautela. En La Plata el kilo de pan se ubica actualmente entre los $3.000 y $3.500, valores que, según el sector, resultan difíciles de reducir debido al costo de los insumos.
Muchos comercios sostienen los precios o aplican subas muy moderadas para no profundizar la caída en las ventas. En algunos casos se realizaron aumentos cercanos al 10% en distintos productos del rubro, aunque el pan y las facturas se mantuvieron sin cambios para evitar un impacto mayor en el consumo.
Mientras tanto, los costos siguen creciendo. Los panaderos advierten que, además de las materias primas, los mayores incrementos se registran en impuestos y servicios, lo que reduce cada vez más el margen de ganancia.
El panorama genera preocupación en todo el sector. Desde la CIPAN proyectan un 2026 con "récord de cierres" de comercios. En los últimos dos años ya cerraron 2.000 panaderías en todo el país y se perdieron 16.000 puestos de trabajo.
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