El dato refleja una crisis que ya provocó el cierre de 3.000 locales en el país y 611 en provincia. En La Plata, la caída acompaña a la del comercio en general.
La crisis que golpea a las panaderías de todo el país también impactó de lleno en La Plata. Según datos de la Secretaría de Producción de la Municipalidad, en los últimos dos años cerraron 21 panaderías habilitadas en la ciudad, una cifra que representa el 10% del total de los comercios del rubro.
El dato local se suma a un escenario cada vez más complejo para el sector. En las últimas horas trascendió que ya cerraron unas 3.000 panaderías en todo el país y que se perdieron alrededor de 17.000 puestos de trabajo como consecuencia de la caída del consumo, el aumento de los costos y la pérdida de rentabilidad.
La Plata avanza con una Red de Comercios Familiares Históricos que busca transformar locales tradicionales en parte de un circuito turístico y cultural.
Referentes de panaderías advirtieron que el aumento de tarifas, el costo de las materias primas y la caída del consumo profundizan la crisis de la actividad.
En ese marco, el presidente del Centro de Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN), Martín Pinto, confirmó a 0221.com.ar que solo en la provincia de Buenos Aires ya cerraron 611 panaderías.
De acuerdo con la información suministrada por la Secretaría de Producción de la Municipalidad a cargo de Mercedes Lagioiosa, en los últimos dos años, en el rubro panaderías (venta y elaboración), cerraron en La Plata 21 locales, lo que representa "el 10% de las que estaban habilitadas".
Las cifras oficiales muestran que la actividad no escapó a la crisis que atraviesa el sector en todo el país y reflejan una caída sostenida de los comercios formalmente registrados.
No obstante, desde el Municipio aclararon que esos datos corresponden únicamente a las panaderías que notificaron la baja de su habilitación. Por fuera de ese universo puede haber otros comercios que hayan dejado de funcionar sin realizar el trámite administrativo correspondiente, por lo que esos cierres probablemente no estén contemplados en las estadísticas oficiales.
En La Plata cerraron 21 panaderías, lo que representa el 10% de las que estaban habilitadas hace dos años
Los datos municipales muestran que la situación de las panaderías forma parte de un fenómeno más amplio. En los últimos dos años cerró el 10% de los comercios habilitados en La Plata, lo que representa alrededor de mil locales de distintos rubros.
El panorama coincide con las advertencias que vienen realizando desde las cámaras empresarias, que atribuyen la crisis a la fuerte caída del consumo, el incremento de los costos de producción, las subas en las tarifas de los servicios y la presión impositiva, factores que vienen afectando especialmente a los pequeños y medianos comercios.
La situación crítica de las panaderías viene siendo tema de preocupación en el marco de la caída de consumo marcado por cambios en los hábitos de compra. En ese contexto, desde el gremio que representa a los trabajadores del rubro advirtieron sobre una fuerte retracción en las ventas durante el último año y medio.
En el primer trimestre de este año, Daniel Rodríguez, secretario general de la Unión de Personal de Panaderías y Afines, aseguró que la pérdida de poder adquisitivo modificó la forma en que los consumidores compran estos productos. Según los registros que maneja la organización gremial, la venta de pan cayó 60% y la de facturas se desplomó 85% en el último año y medio. Rodríguez explicó que los clientes dejaron de comprar por cantidad y comenzaron a llevar productos en porciones más pequeñas.
