Elena Iakovleva nació en Rusia, llegó al país a los 10 años y se radicó en Villa Elisa. Es una apasionada la gastronomía, a punto tal que hoy se define como una divulgadora del potencial culinario de las plantas silvestres y otros ingredientes no convencionales.
Con su pasión a flor de piel, comenzó a estudiar cocina en el Instituto Argentino de Gastronomí, ubicado a pocos metros de donde ensayaba con su orquesta; y allí nació su curiosidad por los ingredientes y sabores nuevos.
"Hubo un momento en que me di cuenta que para explorar sabores e ingredientes interesantes no había que buscar en gastronomías extranjeras sin primero agotar las fuentes de comida que tenemos literalmente bajo los pies", contó Elena en diálogo con el sitio Nexo Norte. Y agregó "Eso también me cerraba por el lado económico, ecológico y de salud. Fue un camino de ida e inagotable porque siempre hay algo por descubrir".
"Para poder hacer uso de estas plantas tuve que estudiar un poquito de botánica de forma independiente, como para estar segura de la identificación de lo que me iba a comer. Cuando me di cuenta de cuánto me había estado perdiendo me dio mucha vergüenza, por mí, por la sociedad, porque es terrible que estas cosas no se sepan siendo tan elementales. Es terrible el desperdicio de tanta comida de calidad mientras creemos que en el mundo hay hambre por falta de recursos", explicó la joven y contó además que al darse cuenta de ello decidió dar a conocer lo que había aprendido y publicó un libro llamado "Ubicación actual, Edén", al que le siguió luego otro llamado "Cocina Silvestre" y, pronto, un tercero, el segundo tomo de receta, que ya está en producción.
"Además con Carlos Arias formamos el proyecto 'Las cuatro estaciones', con el que ofrecemos actividades de reconocimiento, cursos de cocina y degustaciones para que la gente pueda experimentar estas cosas a mano de alguien con un poquito de experiencia, eso les da más confianza y quita el tabú que hay alrededor del tema", explicó a aquel medio.
En ese sentido, Elena comentó que tiene a disposición para los interesados un perfil de Facebook dónde comparte información de forma gratuita y responde las dudas de los usuarios y agregó que desde 2021 realiza talleres mensuales de reconocimiento y degustación en el Parque Ecológico Municipal en conjunto con Virginia, bióloga del parque.
"Los libros están en la página de Ecoval ediciones, en Mercado Libre y en la Biblioteca del Naturalista. También en librerías como Cúspide, Aves Argentinas, La Encimera y Estero. Además, los vendo personalmente con envío gratis a todo el país", cerró para todos los que quieran adquirir el suyo.
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