El precio de la carne arrojó en mayo un aumento interanual de 76,2%, casi 30 puntos por encima de la inflación, 47,3%. En el último año, el novillo en el Mercado de Haciendas de Liniers –centro en el que se abastece la industria frigorífica bonaerense- incrementó su precio un 120%. Cabe resaltar que el valor del novillo se utiliza como referencia para los precios del mercado interno.
El Gobierno planea anunciar esta semana un plan ganadero con el que buscará aumentar la producción de carne vacuna a 5 millones de toneladas y asegurar el stock para el consumo interno y los envíos al exterior. “Necesitamos que la demanda de china sea bien abastecida sin descuidar el mercado local”, explicó el ministro de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas, y además adelantó que el nuevo plan gubernamental prevé varios puntos a subsanar.
El titular de la cartera productiva remarcó este lunes que el Gobierno está “cerca de alcanzar un acuerdo por la carne”, en declaraciones a C5N.
En tanto, un informe del Centro de Economía Política Argentina (CEPA), entidad que analiza la evolución mensual de los precios, puntualizó los aumentos en la carne que se dieron en el último año de pandemia. "A la cabeza de los aumentos sobresalen cortes de alto consumo popular como el asado (92,6 %), matambre (80,2% y el vacío (84,6%)", remarcó el documento.
Los cortes intermedios y caros son los que menos aumentaron, entre un 5,3 y 5,7% respectivamente, mientras que el incremento de los cortes más económicos alcanzó un 7,8%. La picada común registró una suba del 8,7% y el osobuco, un 9,9%.
"Entre 2010 y 2016 el promedio mensual de exportación de carne vacuna osciló entre 15 y 20 mil toneladas. A partir de 2017 comenzó un muy acelerado crecimiento, llevando el promedio mensual de exportación a 70 mil toneladas mensuales en 2019 y 75 mil en 2020", destacó el informe del CEPA.
Este incremento en la cantidad de exportaciones impactó en los precios del mercado local que especulan con el precio internacional, según el documento del organismo de economía política se produjo “el rulo ganadero”. "Un negocio vinculado a ganar obteniendo un margen producto de la brecha entre el dólar oficial y el blue. Como el beneficio no se relaciona con la exportación de carne en sí, sino con el negocio de la brecha, la demanda de carne para estas operaciones tuvo mucho margen para comprar a precios más elevados, presionando al alza el valor de los cortes”, cerró el informe.
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