Este jueves se realizó "Emprende con propósito", un mastermind de emprendedores que se lleva a cabo a través de la plataforma virtual Zoom, con el objetivo de inspirar a las jóvenes mentes argentinas. La iniciativa es impulsada por el presidente de RE/MAX Argentina y Uruguay, Sebastián Sosa, y se propone ayudar a los emprendedores a superar los grandes retos que enfrentan y alcanzar el éxito en sus negocios.
En esta oportunidad, el evento contó con la participación del reconocido chef platense, Mauro Colagreco, dueño del restaurante Mirazur, ganador de tres estrellas Michelin. Además del empresario gastronómico, estuvieron Mateo Salvatto, campeón mundial en robótica y creador de la aplicación Háblalo; Laura Catena, doctora en biología y viticultora de Bodega Catena Zapata; y Santiago Lange, arquitecto naval, regatista y campeón olímpico.
Antes de la exposición de cada uno de los emprendedores, Sosa destacó la importancia de estos encuentros que comenzaron “por la pasión por el emprendedurismo”. “La idea era tener un espacio para compartir experiencias propias y terceros. Por la situación que atravesamos nos dio ganas de ver si podíamos hacer algo más para ayudar a los emprendedores. Queríamos hacer una conversación intima de temas que sean de mucho interés”, sostuvo el presidente de RE/MAX Argentina y Uruguay.
En este contexto, el chef Colagreco contó cómo fueron sus inicios en el mundo de la cocina y todos los obstáculos que tuvo que atravesar para llegar a la cima del éxito. “Primero hice un Bachillerato en Letras y después quise seguir con la profesión de mi papá, que es Contador Público. Me di cuenta que no era para mí y en ese momento surgió la posibilidad de estudiar cocina. Siempre me había gustado pero no lo había pensado como algo para vivir”, relató ante la atenta mirada de cientos de personas que se conectaron en la plataforma Zoom.
Y agregó: “Al instante que entré en una cocina, me di cuenta que era lo mío. Decidí un lugar para estudiar y en Argentina había un techo, por eso me vine a Francia en 2000 a estudiar la base de la cocina francesa. Lo único que tenía era un poco del francés que aprendí en el Normal 1 y el teléfono de un amigo de un amigo”.
Al igual que el resto de los participantes del evento, Colagreco coincidió que los motores para seguir con esta carrera fueron el amor, la pasión, la inconsciencia y el trabajo en equipo. “Hice deporte toda mi infancia. Diez años en La Plata Rugby Club, justamente el trabajo de equipo, aprenderlo es importante para ser empresario. Uno tiene que vivirlo al equipo, en ese punto el rugby me dio mucho”, señaló al respecto.
En cuanto a sus primeros años en el restaurante Mirazur, el platense recordó que fueron difíciles pero logró salir adelante gracias a “la energía que uno tiene en esos momentos y porque creía en el proyecto”. “La fe es algo importante, incluso más que la suerte. La suerte también hay que saber aprovecharla y se trabaja mucho para eso”, recalcó.
En esa línea, reveló que estuvo a punto de cerrar el local gastronómico para irse a trabajar a un hotel palacio de la Costa Azul que iba a triplicar sus ingresos. Sin embargo, un llamado cambió el rumbo de la historia. “Una semana antes, me llama un directora de una revista importante de Francia para anunciarme que había elegido cocinero del año antes me había consultado por los rumores de mi salida de Mirazur pero los negué. Ese llamado hizo que me retracte de irme porque me habían seleccionado como el primer chef no francés que ganaba ese premio. No podía creer que me esté pasando eso a mí, con todos los nombres que lo habían ganado en años anteriores”, recordó.
Por este motivo, junto a Lange, Catena y Salvato, resaltó que es importante ser un tanto inconsciente para llevar adelante un emprendimiento. “Esas cosas hay que hacer inconsciente para emprenderlas, cuando uno es consiente se evalúan los riesgos y entran en juego los miedos”, expresó.
Durante el mastermind, Sosa le preguntó a Colagreco cómo está viviendo la cuarentena por la pandemia. “Se vive el día a día. Tuve altos y bajos, creo que todos pasamos por lo mismo. Es un momento para refocalizar mis cosas, lo más importante para mí como proyectos o revalorizar la generación de riquezas de una empresa. ¿Es la económica solamente? Soy un convencido que no”, contestó.
En esa línea opinó que habrá que ser creativos para salir adelante de la situación que está atravesando todo el mundo. “La solidaridad va a ser clave. Es momento de arremangarse y salir a la ayuda. Argentina no tiene la posibilidad de subvencionar un parate de tanto tiempo, es difícil para otros países en otra situación”, manifestó.
Para finalizar, Colagreco declaró: “No voy a ser cocinero toda mi vida, cuando no quiera serlo voy a convertirme en otra cosa y hacerlo tan bien como lo hice hasta ahora en mi oficio”. “Lo hago porque es me motiva y me hace vibrar pero el día que sea un peso tenga que ser capaz de dejarlo para hacer otra cosa”, indicó.
En el mastermind tanto Lange, como Catena y Salvato aportarán sus conocimientos en valores sustentables, proyectos con propósito e inspiración, en un intercambio de miradas interdisciplinarias.
Sin dudas, fue una gran oportunidad para conocer el recorrido que atravesaron estas iniciativas que pueden ayudar a pensar en grande y buscar nuevas formas de gestionar los negocios y las empresas.
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