“Amor y proporción”, esa es una de las frases que forma parte de la esencia de aquellos que crearon, trabajan y comen en Pasillos Pizzerías, donde la pizza es el principal atractivo de un sitio que transmite cosas que van más allá de su producto.
“Amor y proporción”, esa es una de las frases que forma parte de la esencia de aquellos que crearon, trabajan y comen en Pasillos Pizzerías, donde la pizza es el principal atractivo de un sitio que transmite cosas que van más allá de su producto.
“Arrancamos hace más de 7 años. Y si bien el comienzo fue difícil, siempre tratamos de que todos los que vinieran a Pasillo encontraran algo más que una buena pizza”, cuenta Eugenio Hall -uno de los dueños de la marca-, a 0221.com.ar, haciendo memoria del primer local en donde funcionó la pizzería.
En aquellos tiempos el lugar de calle 51, a pocos de metros de 5, fue el sitio que albergó una idea y emprendimiento que fue mutando y progresando con el correr de los años. “En esa época la zona no era lo que es hoy en día. Tuvimos que afrontar momentos duros, pero lo hicimos siempre teniendo un objetivo: generar espacios amenos para el que trabaja y para el que va a comer”, explica Eugenio, más conocido como ‘Perpe’.
El flamante campeón del ‘Mundial de Pizzas Platenses’, organizado por 0221.com.ar y el Crítico de Pizzas, actualmente cuenta con tres sucursales en nuestra ciudad. Diagonal 74 entre 49 y 50, en 56 y 11, y en calle 44 y 17. Cada una de esas pizzerías tiene algo que las identifica y al mismo tiempo las destaca por sobre las demás dentro del rubro. “Pasillo tiene una cierta mística, que se basa en las intervenciones culturales que hay en nuestros locales, la música, las fotos y sobre todo la buena onda que tratamos de transmitir todos los que formamos parte de este proyecto”, detalla con cierto orgullo uno de los artífices de este emprendimiento local.
Las porciones de pizzas rellenas, pizzas a la piedra, al molde, el fainá y hasta variedad en empanadas, es el menú que cautiva a muchos platenses que transformaron a Pasillo Pizzerías en algo ya característico de la ciudad si de gastronomía se habla.
“Nosotros vamos creciendo detrás y a la par del producto. Me gusta decir que a todo le ponemos ‘corazón pizzero’”, asegura Jorge Puyo, uno de los principales motores y maestro pizzero del Pasillo. Junto a él, gestionan y trabajan Luca, Esteban, ‘Pitu’, ‘Tino’, ‘Junior’ y muchos otros hombres y mujeres que forman parte del staff pasillero, que ya cuenta con alrededor de 15 integrantes.
A pesar de la crisis originada por la pandemia, Pasillo Pizzerías continúa trabajando bajo las normas establecidas para los negocios de este estilo. “En el sector gastronómico no la estamos pasando bien, como también le pasa a muchos otros rubros. Quizás en un momento como este en lo único que se piensa es en sostener y mantener lo que tenemos. No pensamos mucho más allá, aunque siempre están las intenciones de seguir creciendo y que el platense, nos conozca, se identifique con lo que le ofrecemos y nos elija”, terminó diciendo Eugenio Hall.
En plena cuarentena, el ganador del “Mundial de Pizzas Platenses” no tiene sus salones repletos de comensales y se adapta a las circunstancias, poniendo dentro de una caja no solamente una porción de rellena o una pizza a la piedra, sino que además entrega a sus clientes la cuota justa de “amor y proporción” que sólo Pasillo Pizzerías te puede dar.
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