En los últimos años, los platenses fueron testigos de un importante crecimiento en su polo gastronómico que les permitió probar nuevos sabores, productos y platos gourmet. Dentro de esa gran variedad, se pudo ver una revalorización de la hamburguesa como tal, lo que obligó a que los puestos verdes y las grandes cadenas mejoren sus menús. Es por eso que, a pesar de una saturación en la oferta, los cocineros se la fueron ingeniando para tener mejores y diferentes propuestas, cada vez más relacionado a lo artesanal.
Los platenses cambiaron sus hábitos a la hora de comer hamburguesas y los especialistas en la materia profundizaron sus conocimientos y empezaron a indagar en cómo se consumen en la ciudad, con qué las acompañan y si el rango etario se mantuvo o se fue ampliando.
“La verdad que el consumo es bastante exitoso desde el 2015. Lo que tiene el platense no discrimina en edad a la hora de comerlas y se consumen a cualquier horario del día, sin embargo sale más a la noche y los fines de semana. Es el permitido”, explicó a 0221.com.ar la gerenta de Foodies, Juliana Tedesco. Además, contó que las más solicitadas son las que tienen un 70/ 30 de carne vacuna con bacon (panceta), queso cheddar con la salsa de la casa.
Por su parte, Soledad Lezcano de Jock’s marcó un aspecto diferente del negocio y contó que “salen la misma cantidad durante todo el día, sobre todo con las aplicaciones como Glovo”. A la hora de pedir, la joven notó que “la que más sale es La Pop que tiene cebolla, panceta, cheddar y huevo”, y remarcó que “el tamaño del medallón también importa, en nuestro caso es muy grande y pesa 160 gramos”.
Otra de las opciones muy solicitadas por los vecinos a la hora de comer hamburguesas es “La Burguesa”, el primer restaurante de La Plata (en este caso en City Bell) cuyo único producto es la hamburguesa. Fue fundado el 15 de abril de 2015 por Ignacio Londero, quien estuvo trabajando en Europa y regresó con la idea de innovador y revalorizar este plato. Junto a su socio Enrique Pironio, lograron instalar la marca en la ciudad.
“Tenemos un sistema de hamburguesa clásica con panes de El Arrobo de City Bell. La opción clásica es muy requerida y viene con un medallón de 187 gramos, queso cheddar y una salsa de la casa (mayonesa con pesto de albaca)”, comentó Pironio en dialogo con este portal. También están los especiales de cada mes o cada quince días que tienen una interesante variedad de sabores y, a veces, rinden culto a las opciones clásicas como el Big Mac.
El cocinero reveló que uno de los principales secretos del éxito está en el pan y en los productos que ofrecen. Por ejemplo, la panceta ahumada es hecha por ellos mismos, al igual que los pickles o cebollas encurtidas.
A la hora de acompañar las hamburguesas, los platenses eligen gaseosas y cervezas aunque en el último tiempo también crecimiento las aguas de la casa. “Nosotros trabajamos con limonada hecha por nosotros que lleva menta. Es un consumo que se nota mucho con respecto a las gaseosas”, puntualizó Pironio, quien tiene en mente pensar a trabajar con vino como la bebida para acompañar este plato. “Se está usando mucho en Europa y Australia, la verdad que es una alternativa que me gustaría probar”.
Por su parte, Tedesco aseguró que en Foodies tanto la cerveza como las aguas de la casa son las más elegidas, pero adelantó que empezarán a implementar la coctelería para acompañarla.
Para finalizar, todos coincidieron que las papas fritas es la guarnición ideal para degustar estas hamburguesas elaboradas de forma artesanal por los mejores chef de la región.
