La UNLP no para de sumar avances y novedades, y en esta ocasión presentará la primera planta de prebióticos del país. Se trata de una planta de producción de componentes alimentarios no digeribles que pueden formar parte de la matriz de ciertos alimentos, o bien ser agregados como ingredientes.
Funcionará en la Planta Piloto Propósito ubicada en Gonnet, en Camino Centenario y 508, y el próximo miércoles 6 de marzo desde las 11 el Presidente de la UNLP, Fernando Tauber, encabezará el acto inaugural.
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Los prebióticos se encuentran naturalmente en algunos vegetales, y suelen ser adicionados a gran cantidad de productos como yogures, leches, jugos y panes. Los mismos permiten mejorar sensiblemente la calidad del alimento y así alcanzar un producto final más saludable para el consumo humano. Las sustancias tienen muchos beneficios, ya que promueven la actividad y el crecimiento de la flora intestinal, mejoran la absorción de calcio y regularizan la digestión.
Este inédito desarrollo del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA) está enfocado en la síntesis de fructo-oligosacáridos (FOS) y galacto-oligosacáridos (GOS) de cadena corta, a partir de materias primas como la sacarosa y la lactosa, respectivamente. Ambos componente son fibras saludables para el organismo.
La gran ventaja de la iniciativa radica en la fabricación de componentes alimentarios a nivel local, lo que permitirá reducir los costos de uso. Hasta el momento, estos productos no se fabrican en el país y deben ser importados. En concreto, la flamante planta apunta a producir FOS y GOS en presentaciones de jarabe o polvo, de acuerdo a la necesidad de cada uno de los clientes. Para crearlos, los investigadores usarán materias primas de origen nacional como lactosa y sacarosa.