El recorrido de Luis Hlebowicz comenzó en la icónica panadería platense El Rey del Dulce. También pasó por El Africano y finalmente fue elegido por sus compañeros para comandar uno los sindicatos más importantes del rubro gastronómico, uno de los pocos que logró romper el techo paritario para sus diferentes ramas en este año.
Preocupado por la situación económica, el sindicalista notó un cambio importante en las tradicionales confiterías de la ciudad. “Hoy se fueron achicando las grandes confiterías. Podemos ver acá en La Plata como Le An o Monserrat pusieron unas sillas para poner una cafetería y mantener a la gente”, detalló.
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En ese sentido, explicó que esta novedosa diversificación en los rubros de pastelería, heladería y confiteros, no significa que haya más puestos de trabajos, sino habla de un cambio en el sector. “En el Rey del Dulce éramos ochenta empleados y hoy ya no está, con La París ocurrió lo mismo, de cien pasaron a ser 47”, señaló.
A pesar de que la actividad no está pasando por su mejor momento, el titular del gremio confía en adaptarse a las nuevas necesidades del mercado. “El rubro cuenta con muchas ramas y variables. Por ejemplo, la pizzería puede reemplazar el restaurante y con las heladerías pasa lo mismo, es una industria donde hay mucha variedad de precios”.
Llamativamente, y para destacar, su sindicato fue uno de los pocos que logró cerrar acuerdos paritarios por arriba del 20%. Puntualmente, los casos se registraron en la ramas de Servicios Rápidos y Heladería, donde el incremento fue del 25%, mientras que para las pizzerías fue del 20%. Todos los casos son con cláusula de revisión.
El próximo 27 y 28 serán las elecciones en el sindicato y Hlebowicz presentó la Lista Verde, la cual cuenta con el aval de más de 9.000 afiliados y está conformada en un 60% por jóvenes y mujeres. “La verdad es que somos optimistas. Logramos buenos convenios y tenemos muy buenas instalaciones para nuestros afiliados”, contó el líder gremial a 0221.com.ar.
Los platenses afiliados al sindicato deberán acercarse al único centro de votación, el cual estará ubicado en 56 entre 6 y 7, para definir los destinos del gremio.