En un giro significativo en la política de exportación, el Gobierno de Javier Milei levantó la prohibición que pesaba sobre siete cortes "populares" de carne vacuna desde enero de 2022. Esta medida, que incluye cortes característicos de la parrilla argentina como el asado, el vacío, la falda, el matambre, la tapa de asado, la nalga y la paleta, entró en vigor el 1° de enero de este año. Aunque se espera que beneficie a la industria frigorífica, analistas advierten que podría intensificar las tensiones en el precio de la carne en el mercado interno.
La decisión, materializada a través del Decreto 911/2021, permite la exportación de los denominados "cortes preferidos frescos, enfriados o congelados". Hernán Letcher, director del CEPA, señala que el objetivo principal de estas medidas es acoplar los precios locales con los internacionales, eliminando herramientas que permitan un desenganche.
No obstante, expertos advierten que esto podría ejercer presión adicional sobre el precio de la carne en el mercado interno, especialmente debido a la creciente demanda de China.
Letcher destaca que, "si la demanda China es creciente, como sucedió cuando se liberó en 2016 la carne, es de esperar que se vea un incremento de precios a la par de esa desregulación".
Carne para Todos Carnicerías
Los analistas hablan de una volatilidad en los precios de la carne en las últimas semanas.
En cuanto a la evolución de los precios en el mercado interno, se registró cierta volatilidad en las últimas semanas. Consumidores Libres reporta un aumento del 34,6% en el valor de distintos cortes durante diciembre, acumulando un incremento del 270% en 2023.
El consultor ganadero Víctor Tonelli advierte que, si bien la liberación no afectará significativamente a los cortes "parrilleros", como el vacío, el asado y la falda, la nalga y la paleta podrían desviarse hacia la exportación, impactando en el mercado interno. Al mismo tiempo, resalta que la vaca manufactura, una categoría que se verá afectada por esta medida, representa una pequeña proporción de la faena total y tiene un destino predeterminado hacia China.
A pesar de las incertidumbres, se proyecta que las liberaciones de cupos para exportar brindarán a la industria una mayor competitividad en los mercados internacionales, marcando un cambio significativo en la dinámica de la exportación de carne en los próximos años.
