Desde la Cámara de Panaderos advierten que ya no pueden sostener los precios actuales de las facturas. Además denuncian cierres masivos por la caída del consumo.
El futuro de las facturas, uno de los clásicos infaltables en desayunos y meriendas, se encuentra en riesgo por el fuerte impacto de los aumentos en los costos de producción y la caída del consumo. Desde el sector panadero advierten que ya no es rentable venderlas a los valores actuales y que la actividad atraviesa una de sus peores crisis.
Martín Pinto, referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) y presidente del Centro de Panaderos de Merlo, aseguró que el precio real de una docena debería rondar entre los $18.000 y $25.000 para que sea sustentable. Sin embargo, la mayoría de las panaderías las ofrece a menos de la mitad de ese valor, incluso muchas venden el remanente del día anterior a precio rebajado.
"Con los costos actuales, ya no podemos seguir absorbiendo los aumentos. El costo de producción nos superó ampliamente", remarcó Pinto. Y agregó: "Desde el lunes, la docena pasará de $8.000 a $12.000, pero así no se soluciona nada. Si no vendo a $8.000, menos voy a vender a $12.000. La solución no es aumentar".
Aunque la inflación general muestra una desaceleración -con un 1,5% en mayo y un acumulado del 13,3% en lo que va de 2025-, el sector panadero enfrenta aumentos semanales. Solo en las últimas cuatro semanas, la grasa y la margarina subieron un 20%, según denuncian desde CIPAN.
"Hablan de un 2% de inflación, pero a mí las cosas me aumentan entre un 6 y un 12%. ¿Cómo hago yo si ya vengo retrasado con los aumentos que no puedo aplicar porque no hay ventas?", cuestionó Pinto en diálogo con LN+.
Desde la Cámara indicaron que, desde la llegada de Javier Milei al Gobierno, ya cerraron alrededor de 1.400 panaderías en todo el país. La caída del consumo es generalizada y afecta incluso a productos que antes eran habituales en los hogares.
En su propio negocio, Pinto contó que las ventas de pan bajaron un 50%, y las de masas dulces, tortas y sándwiches de miga cayeron un 75%. "Todo eso se hace por pedido. Hoy la gente compra por unidad, lo que puede y no lo que quiere", concluyó.
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