El consumo de carne vacuna cae a 47,3 kilos por habitante, mientras suben las exportaciones y los precios. Menor faena y oferta ajustada en Argentina.
La carne vacuna atraviesa un escenario de menor consumo interno, con caída a 47,3 kilos por habitante, y exportaciones en alza. La reducción de la faena limita la oferta y empuja precios que superan la inflación, mientras el sector proyecta un nuevo descenso del consumo en Argentina.
El mercado vacuno comenzó 2026 con una dinámica marcada por el retroceso del consumo local y una mayor orientación hacia las exportaciones. Entre enero y marzo, el volumen consumido en el país alcanzó 512.800 toneladas, lo que representa una baja del 10% interanual, de acuerdo con datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA).
En paralelo, las ventas externas mostraron una tendencia opuesta. Las exportaciones llegaron a 199.658 toneladas res con hueso, con un incremento del 17,1% interanual según cifras del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), consolidando la mayor salida de carne hacia mercados internacionales.
La menor disponibilidad interna también se reflejó en la producción. En abril de 2026 se faenaron 960.900 cabezas, una caída del 15,3% respecto del mismo mes del año anterior, con una producción de 226.100 toneladas res con hueso, según el Consorcio ABC.
En este contexto, el consumo promedio por habitante en los últimos 12 meses se ubicó en 47,3 kilos anuales, el nivel más bajo en más de dos décadas, con una retracción adicional frente a registros previos.
Distintos análisis del sector anticipan que la tendencia podría profundizarse, con una proyección de consumo en torno a 43 o 44 kilos por habitante, en un escenario de menor oferta y mayor competencia de la exportación.
Mientras el mercado interno se ajusta, las exportaciones de carne vacuna mantienen niveles elevados. En abril de 2026 se exportaron 46.100 toneladas de carne refrigerada y congelada, con una baja del 13% interanual en volumen, pero con un fuerte aumento en facturación.
Las ventas externas totalizaron USD 321 millones, lo que implicó un incremento del 19,7% interanual. El precio promedio de exportación se ubicó en USD 6.968 por tonelada, el valor más alto en cuatro años, según el Consorcio ABC.
China continuó como principal destino, con el 57,4% del volumen exportado, seguida por Estados Unidos y Europa. En este último caso, se registraron precios superiores a USD 16.500 por tonelada en carne enfriada, aunque con caída de volumen.
En el mercado interno, la menor oferta derivada de la caída de la faena y el sostenimiento de la demanda externa presionan sobre los valores. El precio de la carne vacuna subió 68,6% en un año, muy por encima de la inflación, según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
Con un equilibrio aún inestable entre oferta, demanda interna debilitada y exportaciones firmes, el sector ganadero proyecta un escenario de precios sostenidos y menor consumo per cápita en los próximos meses.
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