En 4 entre 50 y 51 hay un lugar que está cambiando la forma de pensar la comida sin gluten. Sintaxis Gluten Free no es solo un restaurante. ¿Cómo empezó todo?
La historia de Sintaxis arranca hace más de 13 años, en una familia gastronómica donde la celiaquía tocó la puerta. Nora, madre de tres hijos y fanática de la cocina, se dio cuenta de que las opciones sin gluten eran pocas o aburridas. Así que decidió experimentar y crear sus propias recetas aptas para celíacos, pero con sabor y amor.
El éxito de esas recetas caseras fue tal que en julio de 2012 abrieron su primer local en Palermo. Ese pequeño espacio se convirtió en la piedra fundacional de una marca que hoy cuenta con cuatro locales (Palermo, Urquiza, Ballester y La Plata) y más de 800 puntos de venta en todo el país.
Sintaxis, ubicado en calle 4 y 51, es el único restaurante en La Plata que además es almacén, cafetería y ofrece una propuesta totalmente inclusiva.
Agentes municipales realizaron controles en puntos clave de La Plata como Plaza Moreno y el Paseo del Bosque. Buscan frenar caravanas y ruidos molestos.
La apertura de Sintaxis La Plata en diciembre de 2023 fue un paso lógico: la ciudad siempre fue un referente en la concientización sobre la celiaquía. Y la respuesta de los platenses fue inmediata: entusiasmo, mesas llenas y mucho amor por la propuesta.
El local de La Plata está dividido en dos plantas. Abajo hay un sector de almacén y cafetería, ideal para llevar productos y renovar el stock gluten free. Arriba, un salón amplio y luminoso donde se sirven desayunos, almuerzos, meriendas y, los viernes y sábados, cenas.
La idea es clara: un lugar donde comer sin restricciones, sin miedo a la contaminación cruzada y con una propuesta gourmet. Además, el personal está súper capacitado, no solo en la manipulación de alimentos, sino también en la atención al público, fundamental para acompañar a quienes recién reciben un diagnóstico de celiaquía.
Una de las claves de Sintaxis es su fábrica de producción en Palermo, que funciona todos los días y abastece a los locales y a los más de 800 comercios que venden sus productos. Allí se elaboran más de 50 productos distintos: pastas, panificados, tortas, empanadas y más. Todo con controles de calidad, capacitaciones y análisis mensuales de laboratorio para garantizar cero contaminación cruzada.
Sintaxis Gluten Free ya no es solo un restaurante: es una comunidad, un símbolo de inclusión gastronómica y, sobre todo, una prueba de que el sabor no tiene límites, ni TACC
Y si de cocina hablamos, en Sintaxis hay una premisa: los clásicos se disfrutan igual, pero sin gluten. ¿Ñoquis? Sí. ¿Sorrentinos de osobuco? También. ¿Tortas? ¡Obvio, y de 14 sabores diferentes!
El menú de Sintaxis La Plata es un festival de opciones, pensado para todos los gustos:
Entradas y tapeo: bastoncitos de mozzarella con dip barbacoa, arancini rellenos de risotto de calabaza y queso, langostinos rebozados en coco con dip agridulce.
Platos principales: ñoquis de batata con salsa de calabaza, sorrentinos de osobuco en crema de espinaca, pesca del día con arroz y salsa de mango, lomo al vino tinto con puré de zanahoria.
Opciones veggie y vegan: crepe en masa verde de arroz con vegetales asados, sándwich vegan en pan de garbanzos con tofu marinado y aderezo de aceitunas, avocado toast con hummus y pan vegano.
Pastelería y postres: chocotorta, volcán de chocolate con helado de albahaca, mousse de dulce de leche, tiramisú y hasta alfajores helados. Las tortas se venden por porción o enteras por encargo.
Bebidas y tragos: cafés de especialidad, iced mokas, vermú, vinos boutique y licuados frutales.
Ah, y también hay menú infantil: patitas de pollo con puré, ñoquis con salsa fileto y helado de postre.
Uno de los secretos del crecimiento de Sintaxis es su compromiso con la concientización y la formación constante de su equipo. Desde el personal de cocina hasta quienes atienden en el salón reciben capacitaciones sobre celiaquía y manipulación segura de alimentos. Así logran que la experiencia sea 100% libre de gluten y sin riesgos de contaminación cruzada.
Y lo mejor: la comunidad celíaca lo reconoce. Muchos de los clientes acompañan a la marca desde el primer día y hoy traen a nuevas generaciones. Con el tiempo, también aumentaron las personas que, sin ser celíacas, eligen una dieta sin TACC por salud o preferencia.
Sintaxis tiene un objetivo claro: seguir creciendo y llevando su propuesta a más ciudades. La marca no descarta abrir nuevos locales y sumar nuevas alianzas. Mientras tanto, invitan a todos a acercarse a su espacio en La Plata, probar su carta y descubrir que comer sin gluten puede ser un verdadero placer.
Para conocer más sobre sus propuestas, promociones y novedades, podés seguirlos en Instagram y Facebook como @SintaxisGlutenFree.
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