Desde hace dos semanas, Rabbit Town -el restaurante oriental que ofrece comida china, japonesa y tailandesa en 4 y 54- viene presentando su nueva propuesta que es inédita en la ciudad. Se llama Hot Pot y recibe muy buenas críticas por parte de los comensales. De qué se trata, cómo se compone y por qué la dueña del local la compara con el mate.
"Hot Pot es una propuesta novedosa en La Plata que la trae únicamente Rabbit Town; es de origen chino, es como una fondue, en donde todos los alimentos están condimentados y uno los va cocinando en la olla del centro", le explica a 0221.com.ar Cecilia Chen, la empresaria nacida en China que se propuso en plena pandemia poner en nuestra ciudad la semilla de esta serie de locales de comida asiática que en septiembre del año pasado sumó en La Plata Soho este coqueto lugar.
La nueva propuesta gastronómica es inédita para la ciudad: es un conjunto de comidas que se cocinan en una olla mongola de caldo caliente sobre la mesa, en el momento, y de manera muy rápida y sencilla. Como remarca Cecilia, es una especie de fondue china que cuenta con la estrella principal en el centro, una olla que ella misma trajo de aquel país para poder implementar la idea. Y allí se cocinan los distintos alimentos que conforman el menú: carnes, verduras, fideos, mariscos y más.
El listado se compone de pickles asiáticos; frutos de mar y carnes crudas condimentadas en filetes; variedad de fideos de ramen como mifen de arroz, lotus, integrales, veganos y anchos; hojas verdes de verduras; salsas a elección como de sésamo, barbacoa oriental y picante; y el caldo a elección en el bowl. "Muchas personas ya lo probaron y quedaron muy contentas; la gente está encantada porque este tipo de comida es como el mate, sirve para compartir, para comer con amigos y pasar un momento entre todos, hay que servirse, charlar y compartir", explica la ideóloga.
Uno puede acercarse con amigos, con la pareja o con la familia, y con la olla en el medio ir cocinando a elección los productos frescos servidos en la mesa alrededor de la olla con caldo hirviendo: "Los mozos acercan toda la comida a la mesa y uno tiene que cocinarlo en el momento y prepararlo para la gente con la que comparte la reunión; en menos de un minuto se cocina y se prepara todo".
"Cuando la olla hierve, se pone a fuego mínimo y los alimentos tardan en cocinarse aproximadamente un minuto y medio o dos", explica Chen sobre la propuesta y aclara: "La carne está condimentada y la cortamos en filetes para que sea más rápido. Todo está cortado, no hace falta usar cuchillo, como en toda comida asiática, usamos palitos porque no hay necesidad de usar cuchillo".
Consultada por la respuesta de los comensales, Cecilia cuenta: "Lo inauguramos hace dos semanas y aproximadamente ya vendimos entre 30 y 40 hot pots. La verdad es que los platenses reciben abiertamente todo". Y detalla que desde la apertura del local gastronómico en septiembre del 2022, hay cuatro platos que son los más solicitados: "Uno de esos es Katsudon, una milanesa de bondiola japonesa, súper tierna; el Chicken Thai, a base de fideos con pollo mezclados con salsa de curry y leche de coco; Wantan, ravioles chinos rellenos de camarones y cerdo. Estos son súper solicitados desde el día uno hasta la actualidad".
La ideóloga cuenta que la decisión de instalarse en La Plata, responde a que en la ciudad, "falta una propuesta novedosa, algo diferente y a través de Rabbit Town se puede jugar con la parte cultural y la gastronomía. También tenemos dos eventos que son muy importantes para Rabbit, el primero es el año nuevo chino que la fecha depende del calendario lunar y el segundo muy importante que cae más o menos en agosto, es el festival lunar y donde se festeja la luna llena, 100% llena. Entonces buscamos un plato temático que tenga que ver con el festival y hacemos un pequeño show con el público".
Así mismo, también explica que, "todas las recetas están adaptadas al paladar argentino" y que a los clientes que prueban comida asiática por primera vez "les decimos que no tengan miedo". Y adelanta que un proyecto de Rabbit Town ampliar el abanico en materia gastronómica e incorporar comida vietnamita.
El local gastronómico también ofrece tragos asiáticos de autor: "El que sale mucho es Claridad de Rocío, que está hecho con saque de arándano y de frutilla; también está Equinoccio, que lo hacemos con limoncello oriental y luego con hoja de té de otoño; y también el Princess of Jade, que está combinado con los helados coreanos Melona, que es un trago espumante de melón y arriba le ponemos helado de melona", detalla y agrega: "Siempre buscamos tragos que combinan bien con la comida. Y acá siempre queda bien un trago un poco dulce, que se siente bien el sabor, y un trago cítrico, por el sabor de la comida".
"Queremos que la gente disfrute, que aprenda, que pase un buen momento, que conozca la gastronomía, la decoración. Se trata de una manifestación cultural completa que va más allá de la comida. La idea es que el propio platense se sienta turista acá y viva una nueva experiencia. Esta oferta es única en La Plata", contaba Cecilia.
"La gente va a encontrar platos de la cultura asiática en general: japoneses, chinos, tailandeses y postres de esas culturas. Muchas texturas y sabores distintos. Lo pensamos como una experiencia para educar el paladar argentino pero también tratando de intermediar, porque no estamos desarrollados para estos sabores combinados, entonces vamos a ofrecer distintas opciones de salsas para variar y elegir, por ejemplo", explicaba. El novedoso hot pot va en ese sentido.
En Rabbit Town, el piso de abajo se llama "Shanghái Open" y funciona como un bar asiático en el que uno pide la comida y puede sentarse en las mesas de afuera o en la barra. Arriba, cuenta con tres sectores temáticos que son: La Grulla, el Paraíso de Oriente y Asian Koi, que se asemeja más a un restaurante tradicional, con mesas y mozos. "Es una oferta interesante para el argentino porque es algo nuevo y de calidad", repiten e invitan a probar la nueva propuesta, que hasta el momento recibe muy buenas críticas.
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