El bartender de Abruzzese, Nicolás Erazun, viajó a España para representar al país en el Tío Pepe Challenge 2022 y con su cóctel logró el tercer lugar en el podio de los mejores del mundo. El trago se llama "Resiliencia" y lleva Tío Pepe Palomino Fino, London Dry Gin, cordial de frambuesas y pimienta rosa, espuma de vainilla y limón y gotitas de bitter.
Erazun nació en La Pampa y desde 2011 se encuentra viviendo en La Plata. Después de pasar por distintas barras de la ciudad, ahora está al mando de la barra de Abruzzese, el tradicional restaurante platense. La semana pasada viajó a Jerez de la Frontera, España, para representar a la Argentina en el Tío Pepe Challenge y logró posicionarse en el top tres mundial. "Poder viajar esta vez fue una especie de revancha de aquel 2020, cuando nos quedamos con las ganas de competir en Miami", contó haciendo referencia al Bacardi Legacy, la competencia internacional de ron donde obtuvo el pase para representar a la Argentina, que tuvo que llevarse a cabo en forma virtual por la pandemia.
"Esta competencia fue especial. Mucha ansiedad, ganas de aprender, especialmente teniendo como protagonista al Jerez, que de a poco se está dando a conocer en Argentina", contó Erazun. En 2020 llegó a la final del Bacardi Legacy representando a Argentina con su trago "Caos". Este año, volvió a las competir y acaba de llegar a la semifinal del World Class 2022 con su cóctel "Ruta 5". Y esta semana obtuvo el puesto número tres en la Gran Final del Tío Pepe Challenge con su última creación "Resiliencia".
El cóctel del barman de Abruzzese sorprendió al jurado de la competición, compuesto por expertos del mundo del Jerez y la coctelería, que ha reconocido la originalidad de esta propuesta elaborada a partir de Fino Tío Pepe. El puesto número uno fue para Ferdia Murray, de Reino Unido; y el segundo para Alice Razzi, de Holanda.
"La calidez humana con la que nos trataron fue lo más impactante. Tantas culturas, idiomas y modos diferentes de ver las cosas pudieron unificarse y vivimos 3 dias donde más que una competencia fue un grupo de bartenders dispuestos a aprender y compartir conocimientos”, confiesa Erazun tras su regreso a Argentina. “Sinceramente, todavía estoy en shock por todo lo que pasó. Fueron muchas emociones juntas, buenas y malas., pero lo que logramos creo que nos dice algo. Esta vez fue un tercer puesto a nivel mundial, y eso me dio motivos para seguir creciendo e ir en busca de más", detalla.
Tío Pepe Challenge es la mayor competencia de vinos de Jerez en el mundo y convoca los mejores bartenders de más de 20 países. El Tio pepe Challenge es una gran oportunidad para los profesionales de las barras de demostrar su creatividad y talento con la elaboración de cócteles con Jerez.
El cóctel “Resiliencia” lleva 45 ml de Tío Pepe Palomino Fino; 15 ml London Dry Gin; 15 ml cordial de frambuesas y pimienta rosa (corregido con ácido cítrico y ácido tartárico); Espuma de vainilla y limón; y 6 gotitas bitter con notas anisadas. Se puede probar en Abruzzese, restaurante tradicional de nuestra ciudad que tiene más de 80 años de historia y ahora está ubicado en 49 entre 10 y 11.
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