La Fiesta del Alcaucil de La Plata comenzó este sábado y los platenses podrán disfrutar de charlas, actividades gastronómicas, degustaciones y shows musicales en la rambla de 51 entre 6 y 7, de manera libre y gratuita. La nueva edición de la popular celebración se llevará a cabo durante todo el fin de semana y contará con menú de platos muy variado, que va desde croquetas hasta paella y chocolate, entre otros.
Desde hace varios años, y en virtud de ser el máximo productor del país, La Plata se convirtió en la capital nacional del alcaucil, una planta que llegó a la Argentina de la mano de inmigrantes italianos en la década del cincuenta. "La intención es que el alcaucil sea una puerta de entrada más para el turismo. Es una planta característica de los platenses y debemos trabajar en seguir consolidándola como un sello identitario de la ciudad", señaló al respecto el titular del Ente Municipal para la Actividad Turística (EMATUR), Daniel Loyola.
La iniciativa es promovida por la Asociación de Alcachofas Platenses, EMATUR, Baxar Mercado y Carne; pero se hizo extensiva a todos aquellos locales gastronómicos de la ciudad que quisieran elaborar recetas que incluyeran a las alcachofas platenses como estrella. En ese marco, los organizadores adelantaron que una variedad de comercios ofrecerá en toda la ciudad platos para rendirle honor a esta hortaliza.
TODOS LOS PLATOS
Aunque se ofrecerá una gran variedad de platos en diferentes espacios gastronómicos, entre los más destacados se encuentran:
La Chimbotana: Brochet de langostino anticuchados con alcaucil y papines a la provenzal. Pesca fresca en ceviche con alcaucil acompañado con maíz peruano y boniato.
Pola: Bao de alcaucil crocante en panko y cereal, kale, tomate en conserva, emulsión de albahaca y alioli vegano; y dumpling de alcaucil satánico, poroto mung, cebolla caramelizada y verdeo, con salsa sweet chilli.
Manacha Cocina: Paella vegetariana y paella de pollo y alcachofas. Croquetas de alcachofas y arroz con alioli.
Café Urquiza: Tostón de pan de campo, láminas de alcauciles en conserva, tomate asados, huevos fritos y jamón crudo. Mbeyú (torta de mandioca y queso) a la brasa, langostinos endiablados y puré de alcauciles.
Silvia Díaz chocolatier: Bombones con reducción de hiervas, hojas de alcachofas y ganache de chocolate República de Cacao (Ecuador). Tableta de chocolate semi amargo República de Cacao (Ecuador), hojas de alcachofas con azúcar orgánica, sal Maldon ahumada y virutas de cítricos.
Según se detalló, en tanto, también se prepararán platos especiales en una larga lista de bares y restaurantes de la ciudad y hasta la Capital Federal:
EL CRONOGRAMA DE LA FIESTA
Sábado 1/10
13.00 Inauguración. Bienvenida. Autoridades Asociación de Alcachofas Platenses y Baxar Mercado
14.00 Charla de los productores de Alcachofas Platenses
15.00 Clase de Gonzalo Benavides de Café Urquiza y cerveza Andes
16.00 Sofi Pachano nos cuenta de la receta de alcauciles de su abuela y charlamos de su libro
17.30 Banda en vivo
19.00 Recetas de las marcas participantes. Con degustación
20.00 Banda en vivo
22.00 Cierre
Domingo 2/10
14.00 Charlamos con los productores de alcauciles
15.00 Clase de Gonzalo Benavidez de Café Urquiza y cerveza Andes
16.00 Chaucha y Palito nos adelantan del Agroturismo y conversamos de sus recetas
17.30 Banda en vivo: DM Live Seat
19.00 Paesano nos enseña a hacer La Caprichosa
20.00 DJ y cierre
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