Un mini Camembert toma el centro de la escena. Lo rodean nueces, aceitunas verdes y negras. También fetas de jamón crudo y cocido, milimétricamente acomodadas, junto a otras de salame. La corona se completa con pequeños cuadrados, rectángulos y triángulos de distintas variedades de quesos. Una postal irresistible, que invita a degustarla de inmediato. Esa es una de las tantas propuestas de Valenti, la reconocida marca de fiambres premium que arribó por primera vez a La Plata de la mano de Baxar Mercado.
Se trata de una de las ocho reconocidas firmas que desembarcaron en la capital bonaerense y ya tienen su lugar en el renovado edificio de 51 entre 5 y 6 (con conexión con calle 50), en pleno corazón de La Plata Soho.
Como en sus orígenes, en 1951, Valenti apostó nuevamente a un mercado para ofrecer toda su carta gastronómica de primerísima calidad. La Plata fue la ciudad elegida para abrir la sucursal que marca los inicios de los festejos por su 70° aniversario.
“Para nosotros La Plata es el primer gran desafío que tenemos porque nos salimos un poco de la habitualidad del corredor norte de Capital y Gran Buenos Aires donde estamos acostumbrados a movernos y donde tenemos ocho locales más, con lo cual nos plantea un doble desafío y una oportunidad de crecimiento enorme”, dijo a 0221.com.ar Juan Martínez Córdoba, director y CEO de la compañía.
La historia de Valenti, la afinadora de productos de fiambrería y quesería más antiguo del país, comenzó en el Mercado del Plata, sobre lo que actualmente es la avenida 9 de Julio en CABA, y luego siguió en el de Juramento, en el barrio porteño de Belgrano. Este año volvieron a retomar la tradición, aunque en un mercado moderno con una amplia variedad de opciones, como es Baxar.
“El proyecto nos enamoró desde el primer momento en el que vimos los dibujos. Cuando vine a visitar esto era un baldío y realmente ver hoy en lo que se convirtió, en un ícono de toda la Argentina. Para nosotros ser parte de esto es sumamente importante y desafiante”, expresó Martínez Córdoba.
La propuesta al cliente en La Plata es doble. “Queremos brindar al cliente una experiencia completa, donde pueda degustar productos únicos al peso o en una modalidad de retail, como también va a poder compartir un sándwich con las personas que quiere, a la salida de la oficina, al mediodía, un fin de semana a la noche”, detalló el CEO de la empresa.
Una de las estrellas de Valenti son las picadas: bandejas para compartir en el hogar, en el mismo local comercial, como previa de un asado o evento especial. Otra de las alternativas que ofrece, y que creció exponencialmente en los últimos años, son los box o regalos empresariales y corporativos. “Al regalar Valenti está regalando un símbolo de calidad, está mostrando que pensó y se dedicó a la hora de ofrecer este producto a otra persona”, destacó.
A menos de un mes de haber levantado sus persianas en la capital bonaerense, Valenti ya logró una muy buena aceptación entre los platenses. “Estamos sorprendidos con el caudal de gente que está viniendo al Baxar, con toda la repercusión que tuvo. Entendemos y apostamos desde el primer momento a este lugar porque sin lugar a dudas va a ser un éxito”, siguió Martínez Córdoba.
Elegir solo alguno de los productos que presenta el comercio es difícil. Sin embargo, el CEO hizo su recomendación: “Una de las especialidades que tenemos es el parmesano estacionado, que ingresa a las cavas que tenemos en Buenos Aires y lo mantenemos hasta el momento óptimo que está para salir, nunca menos de doce meses. Es decir que hoy van a estar degustando en el local productos que hace más de un año ya los estamos guardando, cuidando y conservando para que lleguen a su punto óptimo”.
La apuesta de Valenti en Baxar fue comenzar a marcar terreno en la zona sur del Gran Buenos Aires. Pero no se terminará con este local en el microcentro platense. De hecho, el director de la empresa anticipó que pronto abrirán más sucursales en la ciudad: “Estamos con todo un proyecto muy ambicioso para lo que es La Plata y Gran La Plata. Queremos abrir nuestro próximo local en City Bell en relativamente poco tiempo y un local nuevo más en la zona de los countries, porque creemos que con estos tres vamos a completar la propuesta para toda la gente que vive en esta región”.
