La reconocida cantante nació en La Plata en 1954 y fue alumna, entre otras, de mezzosopranos tan ilustres como Bruna Cigna y Christa Ludwig. Concurrió al Normal Nº 2 y comenzó a estudiar canto en el Conservatorio Gilardo Gilardi con Noemí Souza. A su vez, formó parte del coro estable del Teatro Argentino.

El "Loco" Lima suicidó en la Unidad 9 de La Plata cuando faltaba poco más de un mes para el inicio del juicio por el doble crimen en el Río de la Plata.
El proyecto destaca el vínculo de la obra con la identidad urbana de La Plata y su reflexión sobre la vocación y los lazos sociales en la actualidad.
Perelstein ganó diversos concursos de canto como el María Canals o el Jacinto Guerrero. Sobre el escenario, compartió noches de ópera junto a los grandes de la lírica como Mirella Freni, Montserrat Caballé, Alfredo Kraus, Plácido Domingo o Josep Carreras.
En disco, colaboró en grabaciones como El gato montés, junto a Domingo y Teresa Berganza; o La vida breve, con Josep Pons a la cabeza, entre otros registros.
De acuerdo a su circulo cercano, la artista había sufrido leucemia, por lo que se encontraba dentro del grupo de riesgo ante la avanzada del COVID-19. Fue ingresa al hospital el pasado 24 de marzo, pero en las últimas horas se confirmó su fallecimiento a causa del virus.