El kale es una planta de altas propiedades nutritivas que se hizo mayormente conocida en los últimos tiempos y cada vez toma más presencia en las comidas de los platenses. El boom de este vegetal en La Plata comenzó a consolidarse con el cultivo de media hectárea en Lisandro Olmos y la difusión de recetas que buscan fomentar su consumo entre los vecinos de la ciudad.
Se trata de un proyecto que comenzó en el Centro Experimental de Gorina, donde el kale fue estudiado en profundidad para analizar sus beneficios y su potencial cultivo a gran escala en la región.
El PAMI anunció que ya se encuentran abiertas las inscripciones para las propuestas que brinda junto a la UNLP y la UTN.
Tras lo que define como una semana de tensión en escuelas bonaerenses, las autoridades educativas bonaerense pidieron reforzar el trabajo conjunto.
En ese marco, una de las impulsoras del trabajo, Emiliana Sánchez, detalló en diálogo con 0221.com.ar que "se conocía para consumir pero no se sabía mucho del manejo agronómico del kale, cuándo sembrarlo, cuándo cosecharlo y cómo" y agregó que entonces comenzaron a "comparar la planta bajo cubierta o en campo abierto, diferentes momentos de cosecha y demás variables y así ver la capacidad de rendimiento y las cualidades".
De la familia de las coles, a la que también pertenecen el repollo y el coliflor, el kale o col rizada a primera vista parece una mezcla entre acelga y brócoli y es conocido como un superalimento de grandes propiedades para la salud. En ese sentido, Sánchez precisó que "se puso de moda por porque es muy rico en vitaminas y en minerales, en hierro y antioxidantes, que son anticancerígenos y fortalecen el sistema inmunológico".
A partir de los resultados positivos que arrojó la investigación, los especialistas iniciaron una iniciativa junto a un productor platense e impulsaron una plantación de media hectárea de kale en su quinta de Olmos. "A mitad de año empezamos con la plantación, que no necesita fertilización. Es un gran alimento y muy bueno para las salud. Hace dos semanas que cosechamos y no damos abasto, rinde un montón", reveló Sánchez.
Además de la producción y venta en la página de Instagram kale.laplata, los impulsores de este proyecto difunden diferentes recetas para promover el consumo del kale en la ciudad, ya que se puede comer crudo, en ensaladas o cocinado como cualquier otra verdura de hoja. En ese aspecto, Sánchez concluyó que "culinariamente hay muchas formas de usarlo y es un cultivo que se adapta a las condiciones de acá, tiene muchas propiedades buenas para la salud y por eso queremos difundirlo".