Por Martín Arrúa
martes 31 de marzo de 2026
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Por Martín Arrúa
El Comedor Universitario ha mostrado un gran crecimiento en los últimos años. La UNLP realizó una fuerte inversión para fomentar que sus estudiantes, docentes y no docentes asistan a las cuatro sedes con las que cuenta esta dependencia. Los números reflejan el éxito de una política que comenzó a principios del 2010 y que hoy no para de crecer.
Martín López Armengol fue elegido decano de la facultad de Ciencias Económicas con 15 votos a favor. Reemplazará a De Giusti y dejará la presidencia de la UNLP.
Gustavo Marín será el nuevo decano de la facultad de Medicina de la UNLP y reemplazará a Basualdo Farjat. Es la primera vez que el peronismo será conducción.
“La verdad que es un lugar muy interesante para toda la comunidad académica. Además de alimentarse, los estudiantes buscan un lugar de contención y encuentro”, afirmó a 0221.com.ar, el Director del Comedor Universitario, Bruno Carullo.
Actualmente, el Comedor cuenta con cuatro sedes que reciben a siete mil estudiantes y docentes de la Universidad. Se trata de las sedes del Bosque, en el boulevard 120 entre 61 y 62, a metros de la Facultad de Ciencias Naturales; la sede de ATULP, en 44 Nº 733; la del Club Everton de 14 entre 63 y 64; y la del Bosque Oeste de 50 entre 116 y 117.
“Alrededor de siete mil estudiantes, docentes y no docentes se acercan con su recipiente para que les sirvamos el menú del día”, señaló Carullo y agregó que “esta modalidad junto a las viandas contribuye a descomprimir el funcionamiento del comedor”.
El menú universitario está armado por profesionales en el área de la nutrición y la bromatología. Esto permite que los alumnos que asisten todos los días cuenten con una alimentación adecuada y adquieran los nutrientes necesarios. "Un plato cuenta con el valor kilo calórico que necesita una persona de entre 19 y 50 años", explicó el responsable de la iniciativa a este medio. Se trata de un menú de diez mosaicos que recién comienza a repetirse el tercer lunes del mes.
El primer plato de la semana siempre es pastas que, por lo general, suelen ser tallarines y ñoquis a la bolognesa. Sin embargo, el menú también cuenta con medallones de merluza o de pollo con ensalada, un cuarto de pollo con guarnición, arroz a la portuguesa, pastel mixto y risoto de pollo, entre otras posibilidades. En todos los casos se incluye agua y una fruta de estación como postre. “Todas las comidas son preparadas bajo la supervisión de profesionales de la nutrición. Ellos hacen un trabajo de campo muy importante, técnicamente son el soporte del comedor”, sostuvo el director del área.
Cada menú tiene un costo de $20 para los alumnos y $50 para los docentes y no docentes de la Universidad. Aún así, la institución cuenta con una acabad política para ayudar a los alumnos que no pueden pagarlo, en cuyo caso pueden acceder a un subsidio y canjear un ticket por una vianda del día.
“El alumno paga alrededor del 40% del ticket mientras que el restante corre por cuenta la UNLP”, reveló Carullo. En ese sentido, destacó las políticas que viene llevando adelante la institución para brindar ayuda a aquellos que no pueden afrontar el costo y reciben una beca de la secretaria de Bienestar Universitario. El presupuesto destinado al área del comedor se define en diciembre de cada año, por lo que cada nuevo aumento en el valor de las materias primas corre por cuenta de la UNLP hasta la definición del nuevo presupuesto anual.
En agosto del año 2017 el comedor comenzó a trabajar con viandas para celíacos, saldando así una postergada deuda con aquellos estudiantes que no pueden ingerir alimentos que contienen gluten. Solo uno de cada 150 alumnos padece este mal, pero a pesar de ello la Universidad trabajó fuertemente para que pudieran acceder a los almuerzos sin TACC (Trigo, Avena, Cebada y Centeno).
Carullo se mostró conforme con la labor realizada para implementar estas viandas y destacó que “por suerte pudimos cumplir con la demanda y lanzarlo luego del receso invernal del 2017”. En este contexto, afirmó que “el servicio lo tenemos que tercerizar por todas las complejidades que esto significa”. La elaboración de viandas para celíacos es un proceso que requiere de máxima precaución. Incluso, las sedes del comedor cuentan con islas con microondas y cubiertos diferenciados para evitar la contaminación de los alimentos que no contienen gluten.
Los terceros viernes de cada mes, las bandas de rock musicalizan las instalaciones de las diferentes sedes. En la Secretaria de Bienestar Universitario destacan la importancia de estos eventos, que refuerzan los vínculos entre los alumnos. “Creo que es algo muy lindo lo que se vive en los comedores cuando lo musicaliza una banda. Tenemos que tener en cuenta que esto sirve como un espacio de contención para los alumnos”, resaltó Carullo.
La labor del Comedor Universitario se cumple con creces todos los días del año, pero no conforme con ello, el nuevo presidente de la UNLP, Fernando Tauber, decidió ir más allá: en su asunción prometió trabajar para garantizar viandas nocturnas en el Comedor, "Es una deuda, una asignatura pendiente y un reclamo histórico de los estudiantes, con lo cual es lo primero que vamos a hacer. Después de las vacaciones de invierno va a funcionar la vianda nocturna para todos los estudiantes de la Universidad", disparó en su momento el titular de la Universidad.