Un relevamiento de la UNLP mostró fuertes diferencias en los precios de alimentos en La Plata durante el último año.
Los precios de los alimentos en La Plata mostraron fuertes diferencias durante el último año. Un relevamiento de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) detectó subas de hasta 138% en productos básicos, frente a una inflación interanual del 33,8%, mientras otros artículos registraron aumentos de un dígito e incluso una baja.
Los datos surgen del relevamiento mensual que realiza el Laboratorio de Desarrollo Sectorial y Territorial de la facultad de Ciencias Económicas de la UNLP en comercios y supermercados de la ciudada. El estudio monitorea 41 productos de consumo habitual de distintos rubros, como almacén, verdulería, carnicería y pescadería.
La comparación muestra fuertes diferencias frente a los indicadores generales. Según el Índice de Precios al Consumidor (IPC) del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), la inflación interanual fue del 33,8%, mientras que el rubro alimentos y bebidas no alcohólicas registró un incremento del 34,5%.
Nueve de los productos relevados por la UNLP terminaron con aumentos superiores a la inflación. La cebolla encabezó ampliamente el ranking, con una suba del 138% en un año: el kilo pasó de $749 a $1.765,67. En segundo lugar quedó la papa, que aumentó 110%, desde $1.096 hasta $2.299.
Detrás de las verduras se ubicaron dos productos de almacén. El jamón cocido acumuló un incremento del 73%, mientras que el aceite de girasol aumentó 52% y pasó de $4.600,50 a $6.979,50.
Los principales cortes de carne vacuna también registraron aumentos superiores al promedio, en medio de una fuerte retracción del consumo, que se mantiene entre los niveles más bajos de las últimas dos décadas. El asado subió 44%, desde $10.284,97 hasta $14.789,33; la nalga aumentó 41%, de $14.006 a $19.762,67; y la carne picada avanzó 40%, de $8.677 a $12.187.
También superaron la inflación las tapas para tarta, con una variación del 37%, y el pan francés tipo flauta, que aumentó 34%, en un escenario en el que su consumo también viene retrocediendo. En este último caso, el kilo pasó de $5.078,57 a $6.792,86.
Cerca del nivel general de precios quedaron la cerveza en lata, con un incremento del 33%, y el pan lacteado y las tapas para empanadas, ambos con 32%. El filet de merluza congelado, por su parte, avanzó 30%, desde $9.994,50 hasta $12.999, y mostró una evolución más moderada que otros alimentos.
En el rango de aumentos de entre 20% y 29% quedaron numerosos alimentos. El queso port-salut, la mermelada, las facturas y el yogur aumentaron 29%; el agua mineral y el azúcar, 28%; mientras que la manteca, las galletitas, la zanahoria, el queso rallado y la gaseosa tuvieron variaciones de entre 23% y 26%.
El pollo, uno de los principales sustitutos de la carne vacuna, subió 22%, desde $3.387,67 hasta $4.125,67, mientras que la leche aumentó 21%, al pasar de $1.089,67 a $1.313,33.
Entre los incrementos más bajos aparecen el pan rallado, con 19%; la sal fina, con 18%; los fideos secos, con entre 16% y 17%; la harina de trigo, con 16%; y el puré de tomate, con 15%. La banana, en tanto, aumentó 11%.
Más abajo todavía quedaron productos con variaciones de un dígito. La yerba mate aumentó 8%, desde $2.458,33 hasta $2.649,67; el café instantáneo, 6%; y los huevos de gallina, 5%, al pasar de $2.246,67 a $2.360. Los duraznos en conserva fueron el único artículo de los relevados que bajó de precio, con una caída del 3%.
Agustín Lódola, director del equipo de investigación de la facultad de Ciencias Económicas, explicó que “en el último año, los alimentos variaron por debajo del nivel general de precios, pero aún persiste uno de los problemas de la inflación, que es la variabilidad de precios”.
La dispersión queda reflejada en productos cuyos aumentos multiplicaron varias veces el promedio y otros que mostraron variaciones mínimas. "Junto con una menor inflación promedio, todavía falta lograr disminuir esa variabilidad", señaló Lódola.
Por su parte, el presidente de la Federación de Almaceneros Bonaerense, José Candiota, sostuvo que los productos básicos aumentaron por encima de la inflación. "Aumentaron un 40%. Los precios suben entre un 3 y un 5% todos los meses", afirmó. Además, advirtió sobre el impacto en las ventas y señaló que "en los últimos años bajó mucho el consumo de pan, leche y carne".
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