Argentina deslumbró en Madrid Fusión 2026 con su alta cocina, productos regionales e identidad territorial ante 1.722 congresistas y 25.000 visitantes.
Argentina se destacó en la 24ª edición de Madrid Fusión Alimentos 2026 con un pabellón que combinó alta cocina, biodiversidad y cultura. Con más de 100 metros cuadrados en la Institución Ferial de Madrid (IFEMA), chefs y referentes proyectaron una gastronomía innovadora, federal y con fuerte identidad territorial ante el mundo.
Entre el 26 y el 28 de enero, el país fue protagonista del Congreso Internacional de Gastronomía más importante del mundo. En ese escenario global, la propuesta nacional reafirmó a la cocina argentina como una expresión contemporánea, innovadora y con identidad propia, en diálogo con los grandes debates de la gastronomía internacional.
La participación fue especialmente celebrada por el público y por referentes del sector que recorrieron el predio ferial de IFEMA. La edición 2026 cerró con una convocatoria contundente: 1.722 congresistas, más de 25.000 visitantes y 224 empresas expositoras. Además, fue la más grande e internacional de su historia, con asistentes provenientes de 61 países.
Con un stand oficial de más de 100 metros cuadrados, Argentina desplegó una propuesta con curaduría general del chef Dante Liporace –ideólogo de Mercado de Liniers (Buenos Aires) y DANTTE (Madrid)–, bajo el lema "El origen como vanguardia". La consigna sintetizó una mirada que proyecta el futuro desde el territorio y los saberes locales.
La biodiversidad argentina fue el eje del recorrido gastronómico y artístico. La mirada federal estuvo representada por los chefs Gunther Moros (Misiones), Luciano Nanni (Santa Fe), María Florencia Rodríguez (Jujuy), Patricio Negro (Mar del Plata), Matías Gutiérrez (Mendoza) y Alejandra Repetto (Santa Cruz).
En una lógica de cocina abierta y contacto directo con el público, el pabellón también contó con la presencia de chefs embajadores Marca País radicados en España, como Gastón Riveira (La Cabrera), Javier Brichetto (Piantao), Germán Carrizo y Carito Lourenço (Fierro, estrella Michelin) y Gabriela Tassile y Lucas Bustos (Gurisa).
La propuesta se completó con Emiliano Yulita, chef ejecutivo de El Mercado en el Faena Hotel Buenos Aires, y una destacada participación de la vitivinicultura y la coctelería argentina. Degustaciones, maridajes y masterclasses estuvieron a cargo del sommelier Maximiliano Pérez (El Mercado Faena), Pilar Oltra (Vinology y WOFA) y Diego Cabrera, referente internacional de la coctelería argentina.
El cruce entre arte y gastronomía sumó una dimensión sensorial con la intervención de la artista visual Nicola Costantino, representante argentina en la 55º edición de la Bienal de Venecia. Su participación jerarquizó el espacio y reforzó la identidad cultural de la propuesta.
La presencia argentina en Madrid Fusión fue el resultado de una articulación público-privada impulsada por la Secretaría de Cultura de la Nación y PromArgentina –Agencia Argentina para la Promoción de Inversiones y Comercio Internacional– junto a la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica Argentina (FEHGRA).
A lo largo del año, una mesa estratégica impulsará acciones como el acompañamiento a las provincias a través del programa GustAR y la participación en ferias y mercados nacionales e internacionales. El objetivo es fortalecer la marca Gastronomía Argentina, ampliar la oferta exportable, promover el turismo gastronómico y consolidar al país como referente global.
"Desde Madrid Fusión valoramos muy positivamente la participación de Argentina en la cumbre gastronómica más influyente del mundo, porque reafirma el posicionamiento del país como una potencia gastronómica diversa, innovadora y profundamente ligada a su territorio. El stand de Argentina se ha mostrado como un espacio dinámico y participativo, donde profesionales, chefs y prescriptores internacionales pudieron descubrir la riqueza de sus productos y el talento de su escena culinaria", destacó Félix Rivadulla, subdirector de Vocento Gastronomía, de Madrid Fusión y miembro del Comité Organizador.
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